Die Olivenernte findet jedes Jahr im November/Dezember statt. Die Oliven werden von meiner Familie von Hand geerntet und verlesen. Anschließend bringen wir diese auf dem Anhänger meines Vaters zur Olivenmühle La Estación in Puerto Lumbreras, wo das Öl aus der Frucht gewonnen wird.
Die Olivenbäume vor der Ernte 
Die Familie erntet zusammen 
Fina erntet mit dem Rüttelkamm 
Die Oliven werden mit einem Netz aufgefangen 
Danach kommt die gemeinschaftliche Nachlese mit dem Handrechen 
Auch Axel versucht sich am Rüttelkamm 
Fina’s Vater entfernt einen Großteil der Blätter, die unseren Ziegen zu Gute kommen 
Die Oliven sind transportbereit auf dem Anhänger
Zum Zeitpunkt der Pressung werden ausschließlich unsere eigenen Oliven in einem mehrstündigen Verfahren mit mechanischen Mitteln kalt gepresst. So ist höchstmögliche Qualität sichergestellt.
Zuerst werden die Olivenblätter per Luftstrom entfernt und die Oliven gewaschen 
Dann werden die Oliven gemahlen, zentrifugiert und abgefüllt